Η Οργάνωση Παραγωγών του Α.Σ. Αγ. Δημητρίου – Αγ. Νικολάου – Ταλάντων, αναγνωρίσθηκε πρώτη φορά τον Δεκέμβριο του 2014 και αριθμούσε 117 μέλη τα οποία καλλιεργούσαν 4.845,80 στρέμματα με ελιές ποικιλίας Κορωνέϊκης και Αθηνολιά. Τον Ιανουάριος του 2018 και εν συνεχεία τον Φεβρουάριο του 2021, έλαβε επικαιροποίηση της αναγνώρισης ως Οργάνωση Παραγωγών στον τομέα του ελαιολάδου και επιτραπέζιων ελιών από από την πρωτοβάθμια επιτροπή αναγνώρισης των Οργανώσεων Παραγωγών (Ο.Π.), των Ομάδων Παραγωγών (Ομ.Π.) και των Ενώσεων τους (Ε.Ο.Π.) της Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας & Κτηνιατρικής της Περιφερειακής Ενότητας Λακωνίας.

Τα μέλη της Ο.Π. είναι, πλέον, εκατόν είκοσι (120) και συμμετέχουν στην εφαρμογή προγράμματος εργασίας των Οργανώσεων Ελαιουργικών Φορέων (Ο.Ε.Φ.) για την διετία 2021 – 2022, βάσει των Καν. (ΕΕ) 611/14 και 615/14 της Επιτροπής, όπως έχουν τροποποιηθεί και ισχύουν, το οποίο εγκρίθηκε με την υπ’ αριθμ. 940/88220/04.08.2021 απόφαση της Προϊσταμένης Γενικής Διεύθυνσης Τροφίμων του ΥπΑΑΤ. Η Ο.Π. κατά τη διάρκεια της τριετίας 2015 – 2018, συμμετείχε στην υλοποίηση του εγκεκριμένου προγράμματος Ο.Ε.Φ. της Ε.Ο.Π. ΚΑΣΕΛΛ Α.Ε.Σ. Α.Ε. στο πλαίσιο των Καν. (ΕΕ) 611/14 και 615/14 της Επιτροπής. Κατά τη τριετία 2018 – 2021 υλοποίησε επιτυχώς αντίστοιχο πρόγραμμα ως Ο.Π., βάσει της κείμενης ενωσιακής και εθνικής νομοθεσίας, καθώς και της σχετικής απόφασης έγκρισης του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.

Βασική δραστηριότητά της Ο.Π. είναι η παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου για τους  ελαιοπαραγωγούς της. Το μεγαλύτερο μέρος των παραγωγών που εκθλίβει τους ελαιοκάρπους του στο ελαιοτριβείο της Ο.Π., είναι πιστοποιημένο σύμφωνα με το πρότυπο Agro 2-1 και Agro 2-2. Επιπλέον, το ελαιοτριβείο της Ο.Π. εφαρμόζει Συστήματα Διαχείριση της Ασφάλειας των Τροφίμων και Ιχνηλασιμότητας, και πιστοποιείτε ετησίως σύμφωνα με τα πρότυπα ISO 22000:2005 και ISO 22005:2007, αντίστοιχα, επιβεβαιώνοντας την ποιότητα του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου που παράγεται στις εγκαταστάσεις του.